Kock – LAMMET & GRISEN I SÄLEN AKTIEBOLAG | Kausityö Sälenissä

Vi serverar helstekt lammfilé, fläskfilé och oxfilé – som trancheras av kockarna i restaurangen. Tillbehören väljer gästerna själva från tre generösa tillbehörsbord, där mycket är vegetariskt. Förrätter, desserter och övriga varmrätter beställes à la carte. Vi har en fantastisk vinlista där våra sommelierer guidar gästerna. Butik med mat online. I butiken som ligger i anslutning till restaurangens entré erbjuds kvalitetskött, såser, gratänger, förrätter, desserter, egentillverkade charkuterier, ostar, och andra lokala delikatesser. Lammet & Grisen i Sälen är en av Sveriges mest välbesökta restaurang. Vi är belägna på Lindvallens område. Vårt koncept är helstekta filéer som trancheras av våra kockar i restaurangen. Vår vinkällare är mycket uppskattad och innehåller ca 900 olika viner. Vi har en delbutik i anslutning till restaurangen där vi erbjuder många lokalproducerade produkter. Säsongen börjar i december och avslutas i april. Vi är ett stort härligt gäng som jobbar i köket under vintersäsongen. Vi jobbar i olika team bl a: Stek - jobbar med att tillaga allt kött, Tranchör - skär upp och guidar om vårt kött till alla gäster i restaurangen, Kock, à la carte - förrätter, varmrätter, desserter, Buffé - förbereder alla tillbehör och tillagar även a la minute under kvällen, Disk - en av de viktigaste tjänsterna, förser oss med ren disk, Butik - vår delibutik där vi säljer mycket lokalproducerade produkter.

• Valmistaa lihaa (paistettu lammas, porsas ja naudan sisäfilee)
• Leikata lihaa ja opastaa asiakkaita ravintolassa
• Valmistaa alkuruokia, pääruokia ja jälkiruokia à la carte -listalta
• Valmistaa lisukkeita ja à la minute -annoksia buffetissa
• Huolehtia astioiden puhtaudesta (tiskaus)
• Työskennellä delikatessiliikkeessä ja myydä paikallisia tuotteita

• Kulttuuriset tavat ruoanvalmistuksessa
• Maitotuotteiden valmistaminen ruokalajiin
• Keittiölaitteiden käsittely vaatimusten mukaan
• Keittiölaitteiden säännöllinen huolto
• Kasvisruokien valmistus
• Ruokalistan suunnittelu
• Keittiötarvikkeiden varastointi
• Ruoan leikkaustyökalujen käyttö
• Keittiölaitteiden oikean lämpötilan ylläpito
• Liharuokien valmistus
• Munatuotteiden valmistus ruokalajiin
• Keittiölaitteiden käytön valvonta